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江苏舜天武里南联:紅燒排骨的做法步驟

紅燒排骨的菜譜圖片
更新于:2018-07-07
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紅燒排骨的簡介及特色

味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。
菜系及功效:家常菜譜

紅燒排骨的制作食材:

豬排骨1.5公斤,醬油200克,精10克,料酒8克,30克,15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(實耗250克)。

紅燒排骨的做法詳細步驟

1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊,洗凈控干水分,加入少許醬油、水淀粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片,嘗好味,用大火燒開后,轉微火燜至排骨肉爛即成。

【制作關鍵】排骨掛上淀粉后,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。如油涼、火微,排骨炸不好,淀粉易脫糊,燒出的排骨亂湯,成菜不利索。

紅燒排骨的營養分析

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紅燒排骨視頻在線觀看:

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