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武里南联队:豆腐蝦皮雞蓉丸的做法步驟

豆腐蝦皮雞蓉丸的菜譜圖片
更新于:2018-10-24
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食材明細

豆腐蝦皮雞蓉丸的做法詳細步驟

第1步
蝦皮用清水泡軟。
細細切碎。
步驟圖:蝦皮用清水泡軟。步驟圖:細細切碎。
第2步
雞腿肉先沿著骨頭方向剪開。
挑斷腿部的跟腱,抽出腿骨。
步驟圖:雞腿肉先沿著骨頭方向剪開。步驟圖:挑斷腿部的跟腱,抽出腿骨。
第3步
把富含油脂的雞皮剝掉。
雞腿肉切成小段。
步驟圖:把富含油脂的雞皮剝掉。步驟圖:雞腿肉切成小段。
第4步
倒入攪拌碗中,加入生姜絲,腌制20分鐘去腥。
燒一鍋水,把南豆腐放入焯約1分鐘,去除豆腥味。南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐,因為質地比北豆腐(老豆腐)更為綿軟,做丸子的口感會更加軟嫩。
步驟圖:倒入攪拌碗中,加入生姜絲,腌制20分鐘去腥。步驟圖:燒一鍋水,把南豆腐放入焯約1分鐘,去除豆腥味。南豆
第5步
把豆腐和雞肉,倒入料理機中。
打成細膩的肉泥。
步驟圖:把豆腐和雞肉,倒入料理機中。步驟圖:打成細膩的肉泥。
第6步
倒入攪拌碗中,加入蝦皮碎和玉米淀粉。淀粉的加入可以讓丸子更易成型,不會在煮的時候散開。蝦皮本身是天然的調味料,不過如果給大一點的寶寶嘗試的話,可以根據月齡和口味需求,再適當加鹽調味。
用筷子攪拌至上勁。
步驟圖:倒入攪拌碗中,加入蝦皮碎和玉米淀粉。淀粉的加入可以步驟圖:用筷子攪拌至上勁。
第7步
重新燒一鍋水,水開后轉小火。
手部打濕,防止粘連。
步驟圖:重新燒一鍋水,水開后轉小火。步驟圖:手部打濕,防止粘連。
第8步
取適量雞肉泥團成丸子的造型。
輕輕倒入湯鍋中,小火煮至丸子定型。注意全程保持小火,避免丸子散開。
步驟圖:取適量雞肉泥團成丸子的造型。步驟圖:輕輕倒入湯鍋中,小火煮至丸子定型。注意全程保持小火
第9步
小火繼續煮約5分鐘,等一個個都浮起來,就可以享用咯~一次吃不完的,可以瀝干密封后,冰箱冷凍起來,兩周內吃完。
步驟圖:小火繼續煮約5分鐘,等一個個都浮起來,就可以享用咯

豆腐蝦皮雞蓉丸的營養分析

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