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武里南联柏太阳神:爆炒魷魚卷的做法步驟

爆炒魷魚卷的菜譜圖片
更新于:2018-07-07
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爆炒魷魚卷的簡介及特色

魚卷脆嫩,酸甜可口。

分類標簽

食材明細

爆炒魷魚卷的做法詳細步驟

1. 將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分;
2. 蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥;
3. 香菇去蒂,洗凈,切菱形片;
4. 冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片;
5. 香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、濕淀粉調成鹵汁待用;
6. 鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚入油鍋中,炸至熟透,撈出;
7. 留余油50 克回置旺火上,倒入鹵汁燒開,迅速放入就魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤即成。

爆炒魷魚卷的做法小貼士

制作要訣:
1. 注意火候,火要旺,速度要快;
2. 因有過油炸制魷魚的過程,需準備花生油500克。

爆炒魷魚卷的營養分析

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