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武里南联陈乃温:肉馅白菜卷的做法步骤

肉馅白菜卷的菜谱图片
更新于:2018-03-07
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菜系及功效:家常菜谱

肉馅白菜卷的制作食材:

1个圆白菜,75克白面包牛奶,350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅,1个鸡蛋,打好,30克芹菜,切好大蒜,50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子,75毫升橄榄油,1个葱头切好,250毫升干白,盐和黑胡椒粉。

肉馅白菜卷的做法详细步骤

1. 切下白菜的叶子,去心儿(可以做汤用),把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干。 

2. 切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干。 

3. 拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌。

4. 把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。 

5. 拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开。 

6. 倒入事先准备的一半干白,加入半熟的肉,小火,酒蒸发后,再加入另一半,盖上锅盖,焖10~15分钟直到水全部蒸发。挑出肉,余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

肉馅白菜卷的营养分析

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