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全北现代武里南联:肉餡白菜卷的做法步驟

肉餡白菜卷的菜譜圖片
更新于:2018-03-07
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菜系及功效:家常菜譜

肉餡白菜卷的制作食材:

1個圓白菜,75克白面包牛奶,350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡,1個雞蛋,打好,30克芹菜,切好大蒜,50克新鮮脫脂乳意大利干酪豆莢里的豆子,75毫升橄欖油,1個蔥頭切好,250毫升干白,鹽和黑胡椒粉。

肉餡白菜卷的做法詳細步驟

1. 切下白菜的葉子,去心兒(可以做湯用),把葉子放在沸水中焯4~5分鐘,取出過一遍冷水,放在屜布上晾干。 

2. 切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分鐘后取出,擠干。 

3. 拿一個大碗,放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的面包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利干酪、豆子、鹽和黑胡椒粉,攪拌。

4. 把白菜的葉子切成適當的大小,扔掉硬梗。用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊,慢慢卷起,注意要把葉子邊緣往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。 

5. 拿一只大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷),燒熱,倒入橄欖油,加入蔥頭,小火炒軟后,調高火溫,放入白菜卷,注意翻轉,不要讓白菜卷散開。 

6. 倒入事先準備的一半干白,加入半熟的肉,小火,酒蒸發后,再加入另一半,蓋上鍋蓋,燜10~15分鐘直到水全部蒸發。挑出肉,余下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌。

肉餡白菜卷的營養分析

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